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ご当地グルメ：これが定番！ 大阪うまいもん
歴史が古く奥が深い「天下の台所」大阪は、食通をうならせる域に達したメニューがざくざく存在します。味のバラエティーの多さと、食べ方にこだわる文化は、関西グルメの限界を感じさせません。ご当地グルメの宝庫の大阪から、人気グルメをご紹介。
大阪ご当地グルメを知ろう！
関西風お好み焼き
ご存知、全国各地の有名グルメとしてお馴染みのお好み焼き。大阪中心の「関西風お好み焼き」の特徴は、小麦粉の生地に刻んだキャベツを混ぜて鉄板上で焼くというもの。関西では「お好み」と略して呼ばれることが多い。
お好み焼きから派生したグルメに「モダン焼き」「うどんモダン」などがあり、大阪ではお好み焼きをおかずにする人が多く、ご飯を添えた「お好み焼き定食」のある定食屋さんが多くみられる。
きつねうどん
砂糖醤油で長時間炊かれ、甘く仕上げられた油揚げを乗せたシンプルなうどん。こだわりの薄味のつゆは、昆布や鰹節、干ししいたけ、だしじゃこなど数種類をふんだんに使い、汁まで全部飲み干してしまうというのが大阪流とか。
大阪の南船場のとあるうどん屋が、明治時代に考案したのが発祥という説が有力で、大阪にダシの素材を扱った問屋が集中していたことから、現在まで広まったと言われている。
串揚げ
大阪市浪速区の新世界が発祥の地とされている。一口大に切った肉や魚介類、野菜を串刺しにし、衣をまぶして揚げたもので、それを深めの容器に入った薄いウスターソースに浸けて食べるスタイルがスタンダード。
最近では、オイルフォンデュやビュッフェスタイルなどのセルフサービス形式で提供する店もある。ウスターソースだけでなく、塩やタルタルソース、味噌、胡麻だれ等の独自の味付けで楽しむ人も少なくない。
